Découvrez notre recette de Kefta Royale aux Épices Secrètes, un délice gourmand venu tout droit des cuisines marocaines revisitées avec une touche d'originalité. Ces boulettes de viande juteuses et parfumées sont préparées avec un mélange d'agneau et de bœuf finement hachés, puis enrichies d'un bouquet d'épices soigneusement sélectionnées qui révèlent des saveurs complexes et envoûtantes. Servies avec une sauce tomate légèrement épicée et accompagnées de semoule fine ou de pain pita chaud, ces keftas constituent un plat complet qui transportera vos papilles au cœur des médinas marocaines. Parfaites pour un repas convivial en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner aux saveurs du monde, ces boulettes se préparent facilement et rapidement. Le secret de leur réussite réside dans la qualité de la viande et la fraîcheur des herbes et épices utilisées. Laissez-vous tenter par cette recette authentique qui marie tradition et créativité culinaire pour un résultat simplement irrésistible.
Ingrédients et quantités
- 400g de viande d'agneau hachée
- 300g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons moyens finement hachés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de harissa (facultatif pour plus de piquant)
- 1 œuf battu
- 3 c. à soupe de chapelure fine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la sauce: 400g de tomates concassées
- 1 oignon finement haché
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Graines de sésame torréfiées pour le service
Recette par étape
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée d'agneau et de bœuf.
- Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, ainsi que le persil et la coriandre ciselés.
- Incorporez toutes les épices: cumin, paprika, cannelle, ras el hanout, harissa, sel et poivre.
- Ajoutez l'œuf battu et la chapelure pour lier le mélange.
- Malaxez bien à la main pendant 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent parfaitement.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Formez des boulettes de taille moyenne (environ 40g chacune) en les roulant entre vos paumes.
- Disposez les keftas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez légèrement chaque boulette d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pour 15-20 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce: faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le miel, les épices et laissez mijoter 15 minutes.
- Servez les keftas chaudes, nappées de sauce et parsemées de coriandre fraîche et de graines de sésame torréfiées.
