Barbara french vegan est une immense spécialiste du cheesecake végan, inspirée autant par la gourmandise made in USA que par la pâtisserie à la française, et sa recette végane de fraisier-cheesecake vous promet un résultat hyper moelleux, fondant, gourmand, bref délirant. Pour un gâteau qui sera parfait pour boucler un repas de fête dédié au retour de la belle saison ou pour fêter l’anniversaire d’un gourmand ou d’une gloutonne qui a la chance d’être né.e au moment où les fraises sont les meilleures.
Il faudra bien sûr vous y prendre un peu à l’avance pour cette recette 100 % végétale, entre le temps de trempage des noix de cajou (la base de la plupart des cheesecakes végans), le temps de préparation du gâteau moelleux à la vanille et son temps de repos (il devra être totalement refroidi avant de recevoir sa garniture moelleuse façon cheesecake), et celui de cette fameuse crème gourmande : noix de cajou mixées avec de la crème de coco, du yaourt végétal aromatisé à la vanille, du jus de citron et du sirop d’agave, avec un peu d’huile de coco pour finir. Autant d’étapes de préparation qui sont parfaitement expliquées sur le site de Barbara. Sachant que votre fraisier-cheesecake végan devra impérativement reposer au réfrigérateur un minimum de deux heures pour que la partie fondante de cheesecake prenne et se tienne parfaitement quand vous couperez, fébrilement, les premières parts de ce délire gourmand. Et si vous vous régalez dès la première bouchée, ce qui ne fait aucun doute, vous pourrez ensuite vous intéresser à ce Cheesecake citronné aux fraises très réussi, également signé Barbara french vegan, et qui a l’avantage de se baser sur une base crue (mélange de noix, flocons de céréales, et plus si affinités).
