Cette recette de chou-fleur rôti et sauce gravy va être parfaite pour un repas de fête. C’est d’ailleurs pour Thanksgiving que ce plat est préparé aux USA et au Canada, où il est vraiment très classique. Emma vous propose de découvrir sa recette sur son site Végan Vert, spécialisé en cuisines véganes du monde et qui vaut plus qu’un coup d’œil si vous êtes une cuisinière végane curieuse ou un cuistot végétalien gourmand. Et vous dégusterez peut-être, bientôt, ce chou-fleur parfumé aux herbes aromatiques et sa sauce terriblement onctueuse avec un Rôti de seitan maison ou des boulettes végétales de votre invention. Sachant que la tradition américaine cible invariablement pour ce repas annuel les dindes spécialement élevées et sacrifiées pour l’occasion, un véritable massacre...
Pour cuisiner ce chou-fleur rôti aux herbes aromatiques, commencez par allumer votre four en réglant son thermostat sur 200 degrés. Placez ensuite votre chou-fleur entier, ou coupé en deux s’il est trop volumineux, dans un plat à four, puis disposez tout autour les gousses d’ail en chemise et les feuilles de sauge, le romarin et le thym. Badigeonnez le chou avec de la margarine fondue (elle devra être spéciale cuisson, sinon utilisez de l’huile d’olive, le résultat est plus sûr si vous avez un doute), et saupoudrez de sel et de poivre. La cuisson va durer une petite heure, au cours de laquelle vous penserez à arroser le légume. Pour la sauce gravy végane, Emma vous livre ses instructions sur son site. Elle incorpore des champignons de Paris et quelques gousses d’ail rôties échappées du four. Vous pouvez également vous inspirer de cette autre recette de Sauce gravy végane signée par Jean-Philippe, le cuistot québécois végan le plus connu au monde. En tant que Nord-Américain, il est bien placé pour maitriser cette préparation typique du coin… À noter qu’il la démarre comme une sauce béchamel, en faisant fondre de la margarine pour y ajouter tout de suite la farine, puis le bouillon de légumes petit à petit. Suivent les condiments qui vont lui apporter du goût (levure maltée, miso brun, sauce soja, sirop d’érable, oignon en poudre… la totale comme toujours avec JP, et c’est très efficace !).
