Il vous est forcément déjà arrivé de vous retrouver devant une assiette remplie d’un mauvais chili con carne. Lorsque ce plat typique de la cuisine tex-mex est cuisiné avec de la viande hachée, il arrive que le résultat soit lamentablement peu savoureux et gourmand. C’est comme pour la sauce bolognaise, le hachis parmentier ou les légumes farcis : quand le steak haché de base, sans saveur ni texture, plein de flotte et trop cuit déboule dans ce type de mets, même avec de bons ingrédients, le résultat est presque toujours catastrophiquement mauvais. Un résultat auquel vous échapperez toujours en remplaçant la viande par un simili-carné maison ou du commerce (émincé ou haché végétal, seitan maison, tofu, tempeh par exemple), ou tout simplement des lentilles. Et encore plus avec une bonne recette de chili sin carne au tofu rosso, comme celle proposée par Elsa sur son site et sa chaine YouTube Envie d’une recette végétalienne ?
Le tofu rosso est un tofu aromatisé à la tomate et aux herbes de Provence, parfait pour intégrer n’importe plat à la sauce tomate. Il reste moelleux même après une cuisson longue, et comme il est déjà pas mal parfumé, il permet de composer des plats de chili sans des masses d’ingrédients. Vous aurez juste besoin d’ail et d’oignon, des haricots rouges et des grains de maïs réglementaires, ainsi que du coulis de tomate ou des tomates concassées. Si vous ne trouvez pas le caviar de tomates présent dans la liste des ingrédients, sachez qu’il s’agit essentiellement d’un concassé de tomates augmenté de tomates séchées hachées, qui lui apportent un goût plus concentré. Mais du coup, du concentré de tomate fera également bien l’affaire. Sans oublier une petite touche de cumin, qui nous paraît vraiment essentielle. Il faudra surtout que vous goûtiez votre chili sin carne trop facile au tofu rosso avant la fin de sa cuisson, pour vérifier qu’il est assez tomaté. Si ce n’est pas le cas, une cuillère à café de balsamique apporte toujours une belle profondeur aromatique, pourquoi pas avec une pincée généreuse de sucre si votre sauce est encore un peu fade. Mais le mieux est bien sûr d’utiliser une grande cuillerée de votre fameux Mélange d'épices façon chili, histoire de capter l’attention de toutes les papilles gustatives réunies autour de votre plat. Que vous servirez tout simplement avec du riz blanc. Sachant que si vous souhaitez avoir la classe internationnale, vous proposerez à toustes une portion de votre Guacamole à la méditerranéenne bien relevé ainsi que quelques Frites croustillantes de patates douces. Et pourquoi pas un saladier de chips de maïs façon tacos, à déguster avec cette Salsa verde à la tomate verte et au piment jalapeño qui va réveiller tout le monde !
