Si vous cherchez une préparation gourmande, sucrée salée et exotique pour relever instantanément la température autour d’une table de diner festif ou même de déjeuner de tous les jours, arrêtez-vous, vous venez juste de tomber dessus : cette recette de salsa verde tomate verte – jalapeño présentée par Healthy Alie n’attendez que vous. Il s’agit d’un mets d’origine mexicaine, efficacement pimenté comme il se doit. En fait, ce piment vert jalapeño d'Amérique Centrale n’est pas si fort que cela (il doit quand même être à 5 sur l’échelle de Richter !), c’est surtout son acidité et sa saveur fumée qui font sa particularité. Après, vous pourrez bien sûr le remplacer par n’importe quel autre piment vert frais, ou bien tricher en utilisant un poivron vert et en versant du piment d'Espelette en poudre dans votre préparation, tout le monde n’y verra que du feu. Vous commencerez par faire rôtir au four les demi-tomates et les piments (ou poivrons verts donc, coupés en deux), sous le grill allumé à fond pendant une dizaine de minutes. Vous les mixerez ensuite, dès qu’ils seront refroidis et pas trop longuement pour conserver de la texture, avec de l’oignon nouveau, du sucre de coco (ou un autre à votre goût, voire du sirop d’agave), un peu de sel, de l’ail en poudre et des feuilles de coriandre. Certaines recettes y incorporent également du citron vert, c’est un élément à retenir si, en goûtant votre salsa verde, vous ne la trouvez pas assez acide. Et en ce qui concerne l’ail, si vous avez sous le coude de belles gousses d’ail de saison, ce serait dommage de ne pas les utiliser…
Cette salsa verde à la tomate verte et au piment jalapeño sera évidemment également parfaite pour l’apéritif, à déguster en dips, surtout si vous avez peur que vos invité.es ne s’empiffrent et n’aient plus faim pour le repas : avec la dose de piment, elles et ils ne devraient pas trop se bâfrer avant de passer à table ! Et bien sûr que cette salsa verde sera incontournable pour composer des burritos, fajitas, tacos et compagnie qui forceront le respect. Mais sinon, cette salsa verde sera une merveille au cours du diner, puisque vous pourrez l’utiliser comme un chutney, parfait pour réveiller un ragoût de légumes ou d’autres préparations en sauce, et même des plats traditionnels véganisés comme ce bon vieux bourguignon, pour une alliance de saveurs vraiment très gourmande, exotique, sucrée salée et inoubliable.
