Vous connaissez forcément le tian provençal, ce gratin de légumes typique de l’été, qui se cuisine avec des tranches fines d’aubergine, de courgette et de tomate et qui est systématiquement parfumé avec du thym ou du romarin ou de l’origan, et qui se mitonne à grand renfort d’huile d’olive. Il est un délice absolu, aussi bien chaud que froid, à déguster sur des grandes tartines de pain cocotte par exemple. Hé bien Lloyd Lang vous propose de lui associer du quinoa pour obtenir un plat un peu plus copieux et qui vous fournira une dose de protéines en même temps que du fondant en plus. Pour une recette végane de tian au quinoa vraiment simple à préparer et que cette cuisinière 100 % végétale vous propose de découvrir dans un tutoriel en vidéo très clair, en même temps que trois autres recettes puisqu’il s’agit ici pour elle de vous présenter tous ces repas d’une journée (un format de vidéo YouTube très à la mode et plutôt sympa).
En plus du trio courgette-aubergine-tomate, vous aurez ici besoin d’une belle poignée d’olives noires et d’un petit oignon, ainsi que d’un mélange d’herbes de Provence. Le quinoa sera précuit avec un demi-cube de bouillon de légumes avant d’être placé en une couche au fond de votre plat à gratins, puis recouvert de vos tranches de légumes. Vous arroserez ensuite le tout d’un peu d’huile d’olive et, très belle trouvaille, de sauce soja sucrée. Et après une cuisson d’une grosse demi-heure au four, vous dégusterez ce tian de légumes au quinoa avec une salade exotique par exemple, ou carrément des brochettes de tofu.
Pour finir cette présentation, ce tian original pourrait bien vous inspirer pour inventer un nouveau type de plat de légumes à cuire au four, avec des couches différentes à chaque nouvel essai : en remplaçant le quinoa par du riz complet non cuit mais baignant dans juste ce qu’il faut de bouillon de légumes, le tout recouvert de vos tranches de légumes de tian, ou en utilisant des tranches de pomme de terre coupées finement avec un peu de crème végétale, etc.
