Découvrez notre tian de légumes à la vietnamienne, une fusion délicieuse entre la technique provençale du tian et les saveurs exotiques du Vietnam. Ce plat coloré combine des légumes frais disposés en rosace, arrosés d'une sauce aux notes de citronnelle, de nuoc-mâm et de gingembre qui parfume délicatement l'ensemble pendant la cuisson. Idéal pour les chaudes soirées d'été, ce tian réinventé offre une explosion de saveurs fraîches et épicées qui transportera vos papilles vers l'Asie du Sud-Est. La cuisson lente permet aux légumes de conserver leur texture tout en s'imprégnant des arômes vietnamiens. Facile à préparer, ce plat peut être servi comme accompagnement d'une viande grillée ou comme plat principal végétarien. Les enfants apprécieront sa présentation colorée et ses saveurs douces, tandis que les adultes seront séduits par son originalité et sa légèreté. Un voyage culinaire qui marie parfaitement tradition méditerranéenne et exotisme asiatique.
Ingrédients et quantités
- 1 aubergine moyenne
- 2 courgettes vertes
- 2 tomates bien fermes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 citron vert (jus)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 tige de citronnelle finement émincée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
- 50g de pousses de soja fraîches
- 10 feuilles de basilic thaï
Recette par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver tous les légumes. Éplucher l'aubergine partiellement en laissant des bandes de peau. Couper tous les légumes en rondelles fines d'environ 5mm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, l'huile de sésame, la citronnelle émincée, l'ail écrasé, le gingembre râpé et le sucre de canne.
- Huiler légèrement un plat à gratin rond. Disposer les légumes en rosace en alternant les couleurs, en commençant par le bord extérieur et en terminant au centre.
- Arroser de la sauce vietnamienne préparée. Saupoudrer de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées.
- Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes.
- Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Avant de servir, parsemer de pousses de soja fraîches et de quelques feuilles de basilic thaï.
