Le tofu soyeux est décidément un ingrédient parfait. Et quand on pense qu’il est encore quasi inconnu, quel dommage. Car il est incontournable pour un grand nombre de recettes salées aussi bien que sucrées, et il est idéal pour cuisiner — entre autres — de fantastiques quiches végétaliennes maison, ainsi que des terrines inventives, moelleuses et parfumées, comme cette terrine végane aux noix proposée par Marie Laforêt sur son site 100 % végétal.
Pour préparer chez vous cette recette végétale de terrine aux noix, vous en profiterez pour réviser les bases d’une bonne épicerie végane : du tofu soyeux donc (indispensable d’en avoir toujours au réfrigérateur), de la sauce soja ou tamari (celle que Marie préfère), des bocaux de pâte miso (blanc et brun), et de l’agar-agar puisque c’est un épaississant parfait. Ajoutez à cette liste du vin blanc (sans y avoir recours souvent, c’est toujours bien d’en avoir en stock, et pas seulement pour faire la cuisine), de l’ail et des oignons (si possible nouveaux), de l’huile d’olive (trop facile !), et puis de la ciboulette, car les aromatiques fraiches, on y gagne toujours à en ajouter dans nos plats.
Marie Laforêt vous donne toutes les instructions sur son site, grosso modo il s’agira de mélanger ces ingrédients, dans un ordre à respecter, en les faisant chauffer à la casserole. Cette terrine n’aura ensuite besoin de reposer qu’une petite heure, ce qui en fait une recette de secours parfaite pour préparer un apéritif savoureux et original au dernier moment, ou pour emporter avec vous en balade pour un brunch gastronomique en plein air. Et comme l’indique si justement Marie à la fin de la présentation de sa recette, vous pourrez décliner cette terrine végétale en lui associant d’autres parfums, en remplaçant les noix par un légume (poivron rouge, asperge, artichaut et maïs pourquoi pas !), des champignons (la terrine forestière végane trop classique !), des graines de tournesol, etc.
