Découvrez notre terrine moelleuse aux lentilles, un délice inspiré des saveurs d'Espagne qui ravira vos papilles lors de vos repas festifs ou pour un apéritif gourmand. Cette recette unique combine la richesse des lentilles vertes avec les notes fumées du paprika espagnol et la douceur des poivrons grillés. Onctueuse à souhait, cette terrine se déguste aussi bien froide que légèrement tiède, accompagnée d'une salade croquante ou simplement sur des tranches de pain grillé. Facile à préparer à l'avance, elle constitue une option élégante pour impressionner vos invités lors d'un anniversaire ou d'une réception. Les herbes fraîches et l'ail confèrent à cette préparation un parfum irrésistible qui évoque les terrasses ensoleillées de l'Andalousie. Végétarienne mais néanmoins riche en protéines, cette terrine saura séduire tous vos convives, même les plus carnivores. Un équilibre parfait entre onctuosité et caractère qui transforme les humbles lentilles en un mets raffiné digne des meilleures tables.
Ingrédients et quantités
- 250g de lentilles vertes
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron vert émincé
- 3 œufs battus
- 100g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Rincez 250g de lentilles vertes et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles.
- Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons rouges et verts émincés et laissez-les fondre pendant 10 minutes à feu doux.
- Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un robot culinaire, mixez les lentilles avec le mélange d'oignons et de poivrons, ajoutez les œufs, le paprika fumé, le cumin et le persil haché.
- Incorporez la chapelure et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Tapissez un moule à terrine de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que la terrine soit ferme au toucher.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de trancher.
- Servez avec une sauce au yaourt grec parfumée à l'ail et au citron.
