Découvrez notre recette de steaks de lentilles corail à l'indienne, un plat réconfortant parfait pour les soirées d'hiver. Ces galettes épicées aux saveurs de l'Inde vous transporteront instantanément au cœur du Punjab avec leur mélange subtil de cumin, coriandre et garam masala. Les lentilles corail, riches en protéines et en fibres, constituent une alternative saine et économique à la viande, tout en offrant une texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Accompagnés d'une sauce au yaourt à la menthe rafraîchissante, ces steaks végétariens séduiront même les plus carnivores de vos convives ! La préparation est simple et rapide, idéale pour un dîner de semaine lorsque le temps manque mais que l'envie de saveurs authentiques est présente. J'adore particulièrement les préparer en grande quantité pour les congeler et les ressortir les jours de flemme. Le petit plus ? Leur coût modique qui en fait un repas complet à moins de 2€ par personne. Une recette qui réchauffe le corps et l'âme quand le thermomètre descend !
Ingrédients et quantités
- 250g de lentilles corail
- 1 oignon moyen finement émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- Le jus d'un demi-citron
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel selon votre goût
- 200g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1/2 concombre râpé et égoutté
Recette par étape
- Rincez 250g de lentilles corail et faites-les cuire dans 500ml d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez soigneusement les lentilles et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, garam masala, curcuma) et faites-les torréfier 30 secondes pour libérer leurs arômes.
- Incorporez ce mélange aux lentilles écrasées, ajoutez la farine de pois chiches, le jus de citron, la coriandre fraîche ciselée et le sel. Mélangez bien.
- Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum pour qu'elle se raffermisse.
- Formez des steaks d'environ 2 cm d'épaisseur avec vos mains légèrement humides.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites cuire les steaks environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec la menthe ciselée, le concombre râpé et une pincée de sel.
- Servez les steaks de lentilles bien chauds avec la sauce au yaourt et accompagnez de riz basmati et/ou de légumes de saison rôtis.
