La calentita est une galette de pois chiche originaire de Gibraltar (vous savez, ce fameux tout petit territoire perdu à la pointe sud de l’Espagne ?) et qui rappelle invariablement la socca de Nice pour celles et ceux qui la connaissent et l’adorent (oui, c’est souvent systématique) ou la farinata que l’on déguste en Italie. D’ailleurs, on n’a pas fait un tour complet de la question chez miam.com, mais des préparations toutes simples à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive, de sel et d’eau, il doit en exister dans des dizaines de pays. En tout cas, avec cette recette de socca façon calentita, c’est Emma et son site Végan Vert qui vous donnent toutes les précisions pour les réussir à la perfection. Avec ce truc à retenir : vous verserez votre pâte dans un plat huilé qui aura préalablement chauffé au four, cela empêchera celle-ci de coller à celui-là (vous nous suivez hein ?).
Pour préparer cette galette de pois chiches façon calentita, vous respecterez les conseils d’Emma en mesurant trois tasses de farine de pois chiches pour six tasses d’eau. En ajoutant à cela du sel et du poivre blanc, et trois cuillères à soupe d’huile d’olive. La cuisson se passera dans un four à 180 degrés et durera environ une demi-heure, en tout cas le temps que le dessus de votre calentita soit bien doré. Un plat qui nous fait penser à une recette préparée avec de la farine de maïs, les Frites de polenta véganes… Et pour varier les plaisirs, vous pourrez bien sûr ajouter un peu d’herbes aromatiques, comme du thym pour une version très méditerranéenne, ou pourquoi pas un chouia de levure maltée, pour un petit goût vromager qui pourrait bien vous plaire...
