Faites-vous partie de ces personnes qui achètent régulièrement de la sauce tomate toute faite ? À la provençale, all arrabbiata (donc pimentée) ou aux olives, ces petits pots de sauces vous servent le plus souvent à vous préparer des plats de Lasagnes à la bolognaise véganes, une Pizza végane simplissime, ou des accompagnements de sauce minute pour une terrine de légumes par exemple. Hé bien vous le savez probablement déjà, mais rien ne vaut une délicieuse sauce tomate maison, surtout si vous l’élaborez exactement en fonction de vos goûts. Une boite de tomates pelées ou de concassé de tomates, un peu d’oignon et d’ail, et zou !, vous n’avez plus qu’à y ajouter vos herbes aromatiques préférées, une touche de piment d'Espelette si c’est votre truc, du paprika fumé, une mini-touche de vinaigre balsamique, etc. Résultat ? Une sauce tomate exquise, faite maison, qui vous aura coûté moins cher que sa version industrielle, et prête finalement en quoi, une demi-heure maxi, cuisson comprise… Durée que vous pouvez ramener à cinq minutes grâce à cette recette express de sauce tomate crue, mise au point par Healthy Julia, et que vous découvrirez intégralement sur son site.
Une ou deux belles tomates de saison, quelques tomates confites à l’huile (ou des tomates séchées, mais vous leur ajouterez une petite dose d’huile d’olive), une gousse d’ail frais et quelques feuilles de basilic suffiront, une fois mixées ensemble, à vous offrir une sauce tomate parfaite de saveurs et d’onctuosité, et qui n’aura pas perdu ses vitamines puisque non cuite. Une fois obtenue une préparation homogène, vous goûterez le résultat pour y ajouter si besoin un peu de concentré de tomates, et salerez-poivrerez en fonction de vos goûts. Tout simplement. Pour un résultat finalement pas très éloigné d’un gaspacho végan, mais que vous ne boirez pas afin de réserver votre sauce tomate crue express pour accompagner ce fabuleux Papeton d'aubergine végan ou cette Terrine végane de chou-fleur. Ou carrément votre Terrine de faumon préférée ?
