Chez miam.com, la salade d’endives aux pommes est un immense classique que l’on déguste plusieurs fois par mois (en dehors de l’été ou d’autres légumes de saison leur piquent la place). Et celleux qui y goûtent abandonnent à jamais leur éternel « j’aime pas les endives », qui datait le plus souvent d’un temps où les endives étaient amères. Avec cette base sucrée salée, crue et croquante d’endives + pomme + grenade, Melle Pigut vous suggère des pousses vertes et là vous pouvez sélectionner celles que vous préférez : entre mesclun, épinards, roquette (le combo guerrier avec la grenade), mâche, sucrine, et l’on en oublie, ce n’est pas le choix qui manque.
Melle Pigut ne propose pas d’assaisonnement avec sa recette de salade d’endives et pommes à la grenade. Un peu de vinaigre de cidre ou du jus de citron et un trait d’huile d’olive seront parfaits comme vinaigrette. Pour une salade un peu plus copieuse et qui pourrait vous faire un plat complet, ajoutez des rondelles de radis et de carotte, du vromage maison, un avocat, des noix de cajou ou de Grenoble, des graines de tournesol ou de courge, ainsi que du tofu lactofermenté ou du tofu aromatisé (au basilic, aux olives, à la japonaise, etc.). Et si vous n’avez jamais dégusté de salade d’endives avec de la levure maltée, c’est le moment de tester ce mélange divin : la levure enrobe l’endive et la pomme, en délivrant ses arômes profondément réconfortants, entre la noisette et le parmesan. Pour un plat encore plus riche en vitamines, oligoéléments, etc.
