Le chou-fleur est une merveille végétale intégrale : il est beau, il est croquant, il est savoureux. Et quand on l’adore, on a surtout tendance à le déguster cru, notamment en le préparant façon Taboulé cru de chou-fleur et brocoli, ou tout simplement en coupant ses fleurettes pour les faire tremper au moment de l’apéritif dans des dips hypra gourmands de votre composition. Avec sa recette de salade de chou-fleur cru aux épices, Sarah (Farine d’étoiles) va vous faire passer un nouveau cap gastronomique en accommodant ce formidable légume avec des épices typiquement orientales. Le sumac et le ras-el-hanout sont ici conviés, renforcés par une touche de cumin en poudre, l’incontournable citron jaune ainsi qu’une belle rasade d’huile d’olive. Sans oublier les herbes aromatiques de circonstance, à marier selon vos goûts et ce que vous aurez sous la main : persil ou cerfeuil, coriandre fraiche ciselée si vous l’adorez elle aussi, et plus si affinités (ciboulette, menthe ou estragon, tout se tente !). Et Sarah donne toutes les indications et instructions pour préparer ça, sur son très beau site où vous pourrez prolonger votre visite pour découvrir d’autres de ses préparations 100 % végétales. Dont son Granola salé express au curry, devenu un classique chez miam.com pour réveiller nos soupes et nos salades composées un peu ternes, ou son délicieux Taboulé de haricots blancs, qui nous a fait redécouvrir tout le bien que l’on pouvait attendre des salades de haricots…
Si vous n’avez pas d’abricots secs sous la main, ou s’ils ne vous tentent que très peu, vous pourrez très facilement les remplacer par un peu de mélasse de grenade, nous l’avons d’ailleurs ajoutée dans la liste des ingrédients, tant nous l’associons au sumac dans nos assaisonnements de salades. Mais les grains de grenade feront également l’affaire, tout comme des raisins secs ou mieux : du pamplemousse et de la mandarine, ou tout simplement de la pomme coupée finement… Et du côté des épices, prenez peut-être le temps de consulter la recette de ce Mélange de ras-el-hanout maison, qui sera juste sublime pour parfumer votre salade de chou-fleur cru aux épices. Pour le reste, nous sommes certain.es que vous n’hésiterez pas à ajouter votre grain de sel à cette très belle composition végane…
