Si vous n'avez encore jamais goûté de chou-rave auparavant, vous devriez absolument essayer. Surtout si vous en croisez un au marché, tout mignon et qui ne demande qu’à ce que vous le rameniez chez vous. Avec sa texture croquante et sa saveur légèrement sucrée, il n’est pas impossible qu’il devienne l'un de vos légumes préférés, aussi bien cru que cuit. Et pour mettre toutes les chances de votre côté et du sien, dans l’optique que vous deveniez inséparables, vous devriez essayer cette recette de salade de chou-rave à l’huile de sésame préparée par Aude (the Green Quest) rien que pour réaliser cet objectif. Pour une petite salade qui vous fera peut-être penser à ce Céleri rémoulade végan, et qui sera parfaite à déguster en entrée ou en même temps que d’autres mets, chauds ou froids. Un peu à la manière d’un mezzé, ou à savourer au cours d’un brunch inspiré de toutes les cuisines du monde. Car l’inspiration ici vient aussi bien du Moyen-Orient que d’Asie, avec sa purée de graines de sésame (le fameux tahin ou tahini qui entre dans la composition du houmous) et son huile de sésame grillé. Une liste d’ingrédients à laquelle vous ajouterez de la moutarde en grains, un peu de jus de citron, sans oublier le sel et le poivre. Et Aude vous propose d’y ajouter un peu algues fraiches si vous en avez sous la main, ou un soupçon d’algues séchées, qui pourront effectivement apporter une belle touche iodée vraiment intéressante. Mais c’est une option à laisser de côté si vous souhaitez vous concentrer sur la saveur du chou-rave dans un premier temps.
Du côté du chou-rave, Aude en a râpé deux ici, sans les cuire bien sûr, et vous les mélangerez tout simplement avec les autres ingrédients de la recette, en suivant les instructions de la cheffe sur son site. Pour obtenir une salade de chou-rave à l’huile de sésame et au tahin qui sera absolument délicieuse, et à laquelle, après en avoir goûté une bouchée en pleine conscience, vous pourrez ajouter pourquoi pas une lichette de sirop d'agave… Et pour la suite, et ce afin de parfaire votre maitrise de l’accommodation du chou-rave et de comment s’en régaler, nous vous proposons de goûter ce Carpaccio de chou-rave au citron, le plat classique par excellence, et ce Wok de chou-rave et tofu aux 5 épices, cuisiné par un grand spécialiste en légumes un peu oubliés et en cuisine d’inspiration asiatique…
