Ce qu’il y a de génial avec cette recette végane de PST au caramel signée Déliacious, c’est que vous allez vraiment découvrir une façon imparable de vous régaler avec ces protéines végétales texturées de petite taille. En toute simplicité et en mode express. Et pas la peine de vous prendre la tête à ne plus savoir que choisir entre la réhydratation dans de l’eau bouillante toute simple ou additionnée de bouillon et autres sauces aromatiques ou épices, ou s’il faut les égoutter ensuite ou pas ou combien de temps il faudra les cuire. Vous les avez peut-être déjà testées dans une recette de sauce bolognaise végane, sans être vraiment convaincu.e par ce simili-carné incontournable pour véganiser des plats asiatiques ou de cuisine traditionnelle occidentale, mais là cela n’a rien à voir : vous allez adorer. Et vous pourrez d’ailleurs suivre cette même recette avec des protéines de pois texturées, c’est pareil, avec un léger goût différent, que vous pourriez d’ailleurs apprécier. Mais passons.
Le secret de Délia pour réussir vos protéines de soja texturées au caramel, c’est de les faire gonfler pendant une douzaine de minutes dans de l’eau bouillante additionnée de sauce tamari (ou de sauce soja, en en mettant un peu plus) et de bouillon de légumes, en cube ou en poudre, puis de les verser avec leur bain aromatique dans une poêle, en ajoutant de l’huile d’olive et du sirop d’érable (ou d’agave hein, on est d’accord). Et dès que vos PST se retrouvent à sec, c’est qu’elles sont prêtes. Elles seront évidemment délicieuses avec un wok de légumes (avec du chou pak choï par exemple) et du riz sauté aux champignons. Entre autres gourmandises salées qui transformeront votre repas ou un véritable diner de reines et de rois. Surtout si vous avez de la coriandre fraiche à ciseler à portée de main.
