C'est dans une vidéo où elle présente trois recettes différentes (dont un Tempeh laqué à l'orange qui mérite franchement le détour), pour un repas d'automne complet à emporter dans des bentos, que Marion (plus connue sous son nom de cheffe végane la petite Okara) vous présente sa recette de pommes caramélisées au spéculoos. Pour une préparation qui ne vous prendra que le temps d'éplucher vos pommes de saison (si possible bio vu qu'elles sont le deuxième fruit le plus traité en France), de les couper en belles tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis de les poêler dans un fond de margarine (mais n'importe quelle huile à votre goût fera l'affaire, faites comme vous avez l'habitude) avec votre sucrant préféré et des épices que vous aimez. Le but est de les déguster ensuite tièdes avec des biscuits spéculoos émiettés (ces biscuits sont traditionnellement végans, mais vous pouvez toujours vérifier les ingrédients sur les paquets, on ne sait jamais, notamment avec les marques distributeurs, ils seraient capable d'ajouter du lait en poudre, du miel, etc.), ainsi que votre yaourt végétal préféré, à la grecque pour qu'il soit un peu épais. Du yaourt de soja standard ou un yaourt au lait d'amande fera également l'affaire, sachant que vous pourrez prendre le temps de le mettre à égoutter dans une étamine ou un torchon propre, il sera plus onctueux ensuite.
Du côté des épices de vos pommes caramélisées au spéculoos, évidemment que la cannelle va s'inviter dans votre préparation, ainsi qu'un mélange 4 épices (gingembre, cannelle, muscade et girofle), mais vous pouvez bien sûr inventer et expérimenter. Le miso peut apporter une note salée et caramélisée très profonde, en petite quantité bien sûr...
