Découvrez notre pissaladière printanière au chutney de figues, une réinterprétation fraîche et élégante de la spécialité niçoise. Cette recette marie subtilement les saveurs méditerranéennes traditionnelles aux notes aigres-douces d'un chutney de figues fait maison. La pâte fine et croustillante sert de toile à un mélange harmonieux d'oignons caramélisés, de légumes printaniers croquants et d'olives noires. Idéale pour un brunch ensoleillé ou un apéritif chic, cette pissaladière revisitée surprendra vos convives par son équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur qui complète admirablement les saveurs profondes des oignons confits. Légère mais satisfaisante, cette recette s'inscrit dans une démarche healthy tout en conservant le caractère authentique de la cuisine méditerranéenne. Un plat qui évoque la douceur des terrasses ensoleillées du sud de la France, à déguster tiède pour apprécier pleinement ses arômes complexes.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine T45
- 125ml d'eau tiède
- 5g de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 3 pour la cuisson des oignons
- 1 cuillère à café de sel
- 500g d'oignons doux
- 200g de figues séchées
- 50g de sucre roux
- 50ml de vinaigre balsamique
- 1 échalote
- 1 bâton de cannelle
- 100g d'asperges vertes fines
- 50g de petits pois frais
- 50g d'olives noires dénoyautées
- 2 branches de thym frais
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 250g de farine, 125ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 5g de levure de boulanger. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Laissez reposer la pâte 1 heure sous un linge propre dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons et faites-les confire à feu doux dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 30 minutes.
- Préparez le chutney de figues en mélangeant dans une casserole 200g de figues séchées coupées en morceaux, 50g de sucre roux, 50ml de vinaigre balsamique, 1 échalote émincée et 1 bâton de cannelle. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Étalez la pâte en un rectangle sur une plaque de cuisson huilée.
- Répartissez les oignons confits sur la pâte, puis disposez harmonieusement les asperges, les petits pois et les olives noires.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, parsemez de thym frais et de quelques cuillères de chutney de figues.
- Servez tiède, accompagné du reste du chutney de figues.
