La fée Stéphanie n’est pas seulement une cuisinière végane émérite, elle est aussi — en tant que Française expatriée en Italie depuis des années — une véritable mamma pour ses enfants, qui ne compte plus les heures passées en cuisine pour non seulement les alimenter, mais également les régaler de gourmandises sucrées et roboratives toujours inventives en plus d’être souvent assez simples et rapides à préparer. Et cette recette de petits gâteaux au yaourt agrémentés de coulis de fruits ou de confiture est là pour nous le prouver une nouvelle fois : on part d’une recette basique, celle du gâteau végan au yaourt (une recette pas très éloignée de sa recette de génoise d’ailleurs), qu’on coupe en deux dans le sens de la longueur après cuisson pour le fourrer de coulis ou de confiture de fruits rouges, pour un découpage ensuite en petits carrés dessert, que les enfants n’auront plus dès lors qu’à piocher dans un grand plat qui leur dira « mangez-moi ! ».
La base de ce gâteau au yaourt végan va bien sûr être le yaourt de soja (que vous pourrez choisir en version aromatisée pour une fois?), associé à de la farine de blé et du sucre, avec un sachet de levure chimique, une pincée de sel, une orange entière (pour son zeste et son jus), de l’huile neutre en goût et… 200 millilitres d’eau gazeuse ou pétillante (oui, ce n’est pas la même chose à la base, mais le résultat est toujours de « l’eau à bulles », et ce sont justement les bulles qui sont intéressantes!). Une fois les ingrédients mélangés, votre préparation ira s’étaler dans un grand plat rectangulaire tapissé de papier cuisson pour un tour dans votre four à 180 degrés pendant un quart d’heure (à moduler en fonction de l’épaisseur de votre gâteau). Pour le reste, sortez vos pots de confitures maison ou suivez les instructions de Stéphanie pour faire votre coulis de fruits rouges.
