Aude a créé son site the Green Quest pour partager avec nous toutes ces recettes garanties inventives et hyper savoureuse, tout en étant sans produits d’origine animale. Et le moins que l’on puisse dire est que cette cheffe végane est très talentueuse, en plus d’être toujours inspirée. En même temps que sa recette de pâtes fraiches au tofu soyeux, elle a également mis au point une Ricotta végétale parfaite, afin de créer une farce et préparer des tortellini maison idéalement farcis. Le tout présenté dans une courte vidéo qui, si vous avez la faiblesse de la regarder, va prendre le contrôle de votre esprit et vous intimer l’ordre d’enfiler votre tablier de cuisine et de vous retrousser les manches pour vous y mettre tout de suite !
Farine T00, semoule ou farine de blé dur, tofu soyeux (pas du tofu ferme hein, ne vous trompez pas !) et deux pincées de curcuma en poudre, vous n’aurez besoin de rien d’autre pour préparer ces pâtes fraiches sans œufs. Et pas de panique si vous n’avez pas de machine à pâtes ou de laminoir, vous vous en sortirez très bien sans, surtout si vous en avez déjà fait. Du coup, vous vous retrouverez avec des pâtes fraiches protéinées au tofu soyeux. Que vous pourrez déguster avec une sauce préparée avec des légumes de saison, ou carrément un ragoût ou un wok de légumes, et vous aurez là une repas vraiment complet d’un point de vue nutritionnel.
Vous pourrez les savourer en entrée, comme en Italie, en vous inspirant par exemple de cette recette de Pâtes au pesto végan d'épinard, ou bien sûr comme plat principal, avec plusieurs sauces différentes, colorées et hypra savoureuses. Pour l’une vous ferez tout simplement chauffer doucement à la casserole votre fromage végétal façon bleu préféré avec un peu de crème de soja et de poivre, et vous en mitonnerez une autre aux champignons, puis une plus classique, pourquoi pas cette Sauce tomate crue express d’ailleurs, histoire de changer. Et n’oubliez pas de mettre à disposition des gourmettes et des gastronomes rassemblé.es autour de votre table un bol de parmesan végétal, afin que la fête soit complète…
