On ne se lasse pas de découvrir toutes les recettes de pâtes fraiches de la fée Stéphanie… C’est toujours un régal pour les yeux de contempler les clichés parfaits qu’elle prend de ses pasta maison, si belles et pleines de promesses gourmandes… Pourtant, c’est toujours grosso modo la même chose, il ne s’agit finalement « que » de mélanger de la farine de blé dur avec une pincée de sel et de l’eau, le tout additionné de petits ingrédients gourmands dont elle a le secret (olive noire, épinards, courge, etc.), et dans des proportions étudiées savamment et pesées très précisément pour obtenir des pâtes à pâtes véganes qui seront facile à travailler et qui cuiront à la perfection. Dit comme ça, vous ne pouvez que vous dire que cette recette de pâtes fraiches véganes à la betterave va être aussi facile à faire que n’importe quelle autre des préparations de cette cheffe végane qui maitrise à la perfection tous les mets originaires d’Italie, puisque c’est du sud de ce territoire ô combien gastronomique qu’elle met au point, mitonne, photographie et filme ses recettes pour les partager avec nous. Quelle chance !
Une fois que vous aurez mélangé la farine, le jus de betterave et le sel, et travaillé le tout jusqu’à obtenir une magnifique boule rose et lisse, laissez-la reposer une bonne demi-heure. C’est le conseil immuable que Stéphanie répète à chacune de ses nouvelles recettes de pâtes fraiches véganes, et c’est l’assurance de travailler ensuite une pâte souple. Pour le reste, Stéphanie va ici façonner et farcir des tortellini avec sa pâte fraiche végane au jus de betterave, grâce à sa machine à pâtes. Si vous n’en possédez pas, le rouleau à pâtisserie est toujours possible, mais sachez qu’atteindre la finesse obtenue avec un laminoir est impossible à espérer avec un rouleau. Mais ça sera quand même bon, surtout si vous décidez finalement de faire des lasagnes roses véganes maison : l’épaisseur de la couche de pâte sera indétectable et finalement bien gourmande et roborative… Dans tous les cas, vous allez vous régaler, en plus d’être très fière ou fier de vous ! Sans compter que cette belle couleur rose sera idéale pour un menu de fête des mères ou des amoureuses.eux.
