Vous l’avez compris en consultant la liste des recettes de pâtes fraiches véganes référencées dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com : la fée Stéphanie est une spécialiste incontestée et incontournable des tagliatelles maison préparées sans œufs. Et pour cause : c’est dans sa cuisine localisée dans le sud de l’Italie qu’elle élabore, teste et régale toute sa famille de plats typiquement méditerranéens, ou quelques fois inspirés par ses jeunes années passées dans l’est de la France… Bref, si vous cherchez une spécialiste en pasta della mamma, vous l’avez trouvée ! Comme vous le constaterez d’ailleurs en découvrant sur son site sa recette végane de pâtes fraiches aux cèpes, illustrées étape par étape de photographies d’une gourmandise inouïe, qui nous font saliver comme les dingues de cuisine italienne que nous sommes…
Du côté des farines à utiliser pour vos tagliatelles maison, vous aurez besoin d’un mélange de farine de blé complet et de farine de blé dur. Et pour les champignons, c’est du cèpe séché et réduit en poudre dont vous aurez besoin, sachant que l’ingrédient poudre de cèpes existe vraiment, vous pourrez en trouver dans des épiceries italiennes ou carrément en ligne. Ce qui nous fait d’ailleurs penser à des moulins à cèpes que nous avons vus une fois en vente dans une épicerie de Dordogne, et que nous avons regretté de ne pas avoir acheté, tellement cela doit être gourmand de râper de ce champignon séché sur n’importe quel plat ou salade… Bref, pardon pour la digression, et rendez-vous sur le site de Stéphanie pour y lire toutes les instructions de préparation de ses pâtes fraiches sans œufs aux cèpes, qui vont bientôt devenir vos pâtes maison préférées. Et oui, vous aurez hélas besoin d’un laminoir pour ce faire, à moins que vous ayez la patience de tailler chaque tagliatelle au couteau !
Pour les déguster ensuite, vous pourrez bien sûr cuisiner une Sauce aux champignons végane, elle sera forcément parfaite ici, ou cette Poêlée de champignons à la bière qui doit également être pas mal dans son genre… Oui : comme vous le constatez, en cuisine végétale, on ne s’ennuie jamais…
