La bière est un ingrédient parfait en cuisine, et vous l’avez peut-être déjà essayée dans votre pâte à crêpes (un must absolu !), dans des ragoûts ou pour des plats traditionnels tels que la Carbonnade flamande végane. Il se trouve que la plupart des marques de bière sont aujourd’hui véganes, de la Guiness qui a abandonné les protéines de vessie de poisson pour clarifier sa bière en 2016, à d’autres marques (Heineken, Leffe, Chimay, Grimbergen, Stella Artois, Carlsberg, etc.) qui ont renoncé à l’utilisation de gélatines (cochon), de caséine (lait de vache) ou d’albumine (sang animal), et l’on n’évoque même pas les colorants d’origine animale. Le site barnivore.com vous permet de vérifier que votre marque préférée est effectivement végane, ne vous en privez pas, ce serait vraiment dommage de continuer de financer une production qui induit une exploitation animale. Et vous pourrez alors suivre cette recette de poêlée de champignons à la bière que vous suggère Myrtee, qui l’a cuisinée avec de la Goudale. Mais qu’elles soient brunes, blondes ou rousses, elles apporteront toutes une touche de saveurs différentes. Et ne vous en faites pas : l’alcool ne résiste pas à la cuisson, donc vos poêlées de légumes ne vous tourneront pas la tête. Surtout qu’il ne s’agit que d’un verre, pas d’une bouteille entière (sauf si c’est une soupe que vous préparerez !).
Pour savourer cette poêlée de champignons de Paris à la bière, vous émincerez vos champignons ainsi qu’un oignon pour les jeter ensuite dans une poêle en y versant la bière (sauf si vous préférez les faire d’abord dorer dans un fond d’huile d’olive...). Ajoutez vos grains de sel et de poivre et laissez cuire à feu fort pendant un quart d’heure. La bière va s’évaporer et imprégner les légumes. Vous pourrez les déguster avec du riz sauté ou une recette tirée de notre sélection de purées véganes. Et puis si vous aimez les champignons de saison, testez-en poêlés avec de la Guiness ou une autre bière brune, avec ou sans ail et persil, le résultat risquera d’être vraiment délicieux...
