Oui, nous l’avons bien compris que vous cherchiez une recette de pancakes végans et salés. Vous avez envie de vous éloigner de l’habituelle galette bretonne sans vous retrouver à faire une pâte à crêpes ni à passer trois heures en cuisine. Ce qui explique que vous soyez tombé.e sur cette recette de pancakes coréens aux légumes, vraiment simple et rapide, mise au point par Alexandre du site Lutsubo, après quelques recherches sur le Net. Et cette préparation pourrait bien devenir classique chez vous, tant elle est basique et peut se décliner avec tous vos légumes préférés pourvu qu’ils soient coupés finement, en lamelles : patate douce, oignons nouveaux, carotte, courgette, un peu de fanes de céleri, du poireau ou du navet bien sûr, de la pomme de terre aussi pourquoi pas, etc. La limite de cette recette sera fixée par votre imagination et votre talent à composer des mariages culinaires réussis.
Après, vous l’avez compris, vous serez loin des traditionnels Pancakes salés végans aux légumes : n’attendez aucun moelleux de cette recette d’inspiration asiatique. Et c’est tant mieux si vous cherchez la simplicité. Pas de yaourt végétal ou de levure, bicarbonate ou même d’épices, ici vous n’aurez besoin que de votre sélection de légumes et de farine (mais du coup, faites des essais avec de la farine de sarrasin par exemple, le résultat pourrait être très savoureux…), avec un peu d’eau pour mélanger tout cela jusqu’à obtention d’une belle texture collante, puis d’une bonne cuillerée d’huile de votre choix pour faire cuire le tout bien aplati dans une poêle. Cinq minutes de cuisson à couvert et à feu doux seront ensuite suffisantes pour servir une galette coréenne aux légumes, que vous dégusterez comme Alexandre, avec une sauce toute simple faite de sauce de soja, vinaigre de riz, d’un peu de piment et de graines de sésame.
