De la Grèce et la Turquie aux pays du Maghreb en passant par le Liban, le pain pita est consommé quotidiennement. Que ce soit en sandwichs, pour attraper les aliments d’un mezzé, dont les inévitables tartinades du Moyen-Orient (houmous maison, caviar d’aubergine, etc.), et tout simplement pour accompagner le repas, ces petits pains à la levure de boulanger seront parfaits en toutes occasions. Et ils sont vraiment faciles à faire à la maison, comme leurs lointains cousins indiens, les naans, surtout si vous tombez sur une bonne recette de pain pita à la poêle comme celle-ci, proposée par Barbara French Vegan. Et inutile de chercher une recette spécifiquement végane, car le pain pita est traditionnellement très simple : de la farine, de l’eau, de la levure de boulanger et du sel. Pas besoin de beurre là-dedans, et la cuisson se fera dans une poêle légèrement huilée.
Pour préparer vos pains pita maison, suivez les conseils de Barbara, elle vous explique tout très bien sur son site. Pour la levure de boulanger, vous pouvez la choisir fraiche, mais la levure déshydratée convient très bien (elle est parfaite sous cette forme, pour un résultat en tous points égal), et elle est vraiment pratique puisqu'elle se conserve naturellement sans avoir besoin d’être au réfrigérateur. Une fois les ingrédients mélangés, votre pâte devra reposer au moins une heure à couvert et à température ambiante. Pendant ce laps de temps, vous aurez le temps de cuisiner un seitan maison, façon kebab végan, ou de préparer une sauce vromagère au tahin et un baba ganousch, ce sera autant de fait pour vous régaler de vos pains pita, une fois que vous les aurez cuits à la poêle et qu’ils seront encore tièdes... Sachant que vous pourrez également vous lancer dans la préparation de cette Fausse viande kebab express...
