Découvrez cette merveille culinaire qui marie l'onctuosité du riz gluant japonais à la fraîcheur herbacée du matcha. Ce gâteau de riz matcha croustillant vous transporte directement dans un salon de thé traditionnel de Kyoto, tout en restant étonnamment simple à réaliser dans votre cuisine. La texture moelleuse du riz se marie parfaitement avec la croûte croustillante de sésame caramélisé, créant un contraste de textures irrésistible. Le matcha, ce thé vert en poudre aux propriétés antioxydantes, apporte non seulement sa belle couleur émeraude mais aussi ses notes végétales légèrement amères qui équilibrent la douceur du dessert. Que vous soyez novice en cuisine japonaise ou amateur confirmé, cette recette accessible vous permettra d'impressionner vos convives avec un dessert élégant qui sort des sentiers battus. Un petit voyage gustatif au pays du Soleil-Levant, sans quitter votre cuisine!
Ingrédients et quantités
- 300g de riz gluant japonais (mochigome)
- 500ml de lait de coco
- 250ml d'eau
- 100g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de poudre de matcha + un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50g de graines de sésame (mélange blanc et noir)
- 40g de sucre brun
- 30g de beurre fondu
Recette par étape
- Rincez le riz gluant japonais (mochigome) plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites tremper le riz dans l'eau froide pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
- Égouttez le riz et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de poudre de matcha.
- Placez le riz dans un cuiseur à riz avec 500ml de lait de coco et 250ml d'eau. Cuisez selon le programme standard.
- Pendant ce temps, préparez le croustillant: mélangez les graines de sésame, le sucre brun et le beurre fondu.
- Une fois le riz cuit, ajoutez le sucre, le miel et la vanille. Mélangez bien.
- Transférez le mélange de riz dans un moule carré beurré.
- Répartissez le mélange croustillant sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
- Coupez en carrés et servez tiède ou froid, saupoudré d'un peu de matcha supplémentaire.
