Découvrez notre délicieux gâteau de riz japonais au thé matcha et aux délicates notes de fleurs de cerisier, parfait pour célébrer l'arrivée du printemps ou pour impressionner vos invités lors d'un repas à thème asiatique. Cette recette unique fusionne la tradition culinaire japonaise avec une touche de modernité, offrant une texture fondante qui se dissout en bouche. Le riz gluant, cuit lentement dans un mélange de lait de coco et de lait d'amande, absorbe parfaitement les arômes subtils du matcha et de l'extrait de fleur de cerisier. La cuisson douce au four permet d'obtenir une consistance moelleuse à l'intérieur tout en formant une légère croûte caramélisée sur le dessus. Ce dessert peu sucré mais intensément parfumé ravira les palais à la recherche de nouvelles expériences gustatives exotiques et raffinées.
Ingrédients et quantités
- 300g de riz gluant japonais
- 400ml de lait de coco
- 200ml de lait d'amande
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
- 1 cuillère à café d'extrait de fleur de cerisier
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Matcha supplémentaire pour saupoudrer
- Quelques pétales de fleurs de cerisier séchées pour la décoration
Recette par étape
- Rincez le riz gluant japonais à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
- Égouttez le riz et placez-le dans une casserole avec le lait de coco et le lait d'amande. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- Préchauffez le four à 160°C et beurrez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le riz cuit tiédi, la poudre de matcha, l'extrait de fleur de cerisier et le sel. Mélangez bien.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrez de matcha et décorez avec quelques pétales de fleurs de cerisier séchées avant de servir.
