Melle Pigut est une inconditionnelle de la farine de maïs et de la polenta en particulier. Que ce soit en salé ou pour du sucré, cette cheffe végane et animatrice d’ateliers de cuisine végétale adore l’incorporer dans des préparations soit classiques soit originales et surprenantes. Et cette recette de gâteau de polenta sucrée au jus de pomme entre dans cette seconde catégorie, celle des mets où l’on n’attendait pas la polenta, mais plutôt, ici, du riz ou de la semoule pour des petits gâteaux très classiques comme on n’en prépare plus beaucoup. Du genre qui en bouche un bon coin ! Car il vous faudra veiller à ne pas trop manger avant de découvrir dans votre assiette à dessert votre ramequin ou votre part de gâteau de polenta… À vous de bien gérer les proportions des ingrédients que vous utiliserez pour présenter à vos cobayes convives une douceur fruitée fondante ou crémeuse, mais surtout pas trop dense et sèche (le but étant de n’étouffer personne).
Ce gâteau de semoule végan revisité à la polenta ne vous prendra qu’un petit quart d’heure en cuisine, le temps de faire chauffer la polenta et la farine d’avoine avec le lait végétal de votre choix (ou un mélange de lait de coco et de lait d’amande ?). Dès que cette préparation aura épaissi et sera homogène, versez le jus de pomme et les raisins secs (Melle vous propose également à ce stade d’y ajouter des zestes d’agrumes). Et pour la dégustation, Melle vous recommande de faire griller quelques noix de cajou à la poêle avant de les rouler encore chaudes dans un mélange de cardamome et de cannelle. Pour apporter du croquant parfumé à vos bouchées onctueuses à la pomme… Miam !
