Si l’indice glycémique des aliments est quelque chose que vous suivez de près, cette recette de crème au chocolat onctueuse à IG bas va instantanément vous parler. Gin (Dans la cuisine de Gin) est d’ailleurs une experte en la matière, et si vous ne connaissez pas encore son fabuleux site de recettes de cuisine, vous allez devoir prendre le temps qu’il faudra pour vous y perdre. Les préparations y sont systématiquement sans gluten, presque toujours véganes, en plus d’être basées sur des compositions aux indices glycémiques les plus faibles possibles (dans les limites raisonnables de ce que l’on peut attendre du terme gourmandise…). Pour sa crème dessert au chocolat, vous n’aurez besoin que de cinq ingrédients. À commencer par du chocolat le plus noir possible, et pas le moins cher histoire que ça soit vraiment bon. Et vous choisirez du lait d’amande nature ainsi que de l’huile de coco désodorisée : telle est la base de cette crème onctueuse chocolatée. Du côté du sucre, pas la peine d’en mettre trop, le chocolat est déjà naturellement sucré, mais Gin utilise ici de l’érytrithol, un substitut au sucre très peu calorique. À vous de voir ce que vous avez en stock pour le remplacer, sachant que le sucre de coco sera parfait dans le genre. Et pour sublimer la saveur de l’ensemble, c’est de la fève tonka en poudre qui est ici ajoutée dans ce beau mélange longuement mixé pour y incorporer des milliers de micro bulles. Pour une crème au chocolat végane à IG bas que vous laisserez reposer au moins quatre heures au réfrigérateur pour que ça texture se fige et devienne parfaitement onctueuse. À déguster avec un Spéculoos maison ?
Enfin, et si vos fèves tonka s’ennuient dans leur flacon car vous ne savez pas trop dans quelles préparations les insérer, le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com pourrait bien vous décoincer. En vous donnant l’occasion de goûter chez vous ce Tiramisu à la crème de marrons, entre deux bouchées dans votre part de Cake aux noisettes et fève tonka !
