Finalement, on n’y pense jamais assez aux compotes maison, et le plus souvent sous la contrainte. Vous savez, du genre : « mon AMAP vient de me livrer un cageot de pommes reinette, au secours ! » ou « ma voisine croule sous les pommes et m’en a donné dix kilos »… Sauf que la compote de pommes, ça se déguste et se savoure toute l’année, soit au naturel soit avec des sucrants qui ont un peu de caractère (sirop d'érable ou de coco, des fruits secs, ou carrément du cidre, si si, ça se fait !), soit en association avec d’autres fruits de saison, au fil des mois. Et il suffit d’ailleurs de quatre ou cinq pommes bien fermes et sucrées pour se régaler, comme dans cette recette de compote pommes-pruneaux mitonnée par Angélique et disponible sur son site la Gourmandise selon Angie. Pour une préparation à la fois rapide et facile, en plus de revenir pas cher et d’être imparable en terme de plaisir gustatif, de sensations de confort et de paix (si si, carrément !).
Angélique prépare ses petites compotes le matin, dans un vitaliseur mais ça se fait très bien à la casserole, en un quart d’heure c’est prêt, et comme elle les adore encore tièdes, pas besoin de les préparer la veille. Mais de votre côté, vous pouvez bien sûr vous y prendre le soir pour le petit déjeuner du lendemain, surtout si vous n’êtes pas du matin (le mieux est d’éviter le risque d’accident domestique). En tout cas, pour cette compote de pommes aux pruneaux, si vos fruits sont bio, ne vous embêtez pas à les éplucher, surtout si vous préférez les compotées mixées : votre préparation n’en sera que plus goûteuse. Comptez autant de pruneaux (sans leurs noyaux !) que de pommes, ajoutez-leur un peu de jus d’orange si possible frais (ou en tout cas une belle touche d’agrumes en tous genres), et ajoutez de la cannelle à cette belle composition si vous appréciez cette épice qui pourra ici avoir tendance à ternir un mélange de saveurs qui a déjà du caractère.
Pour la dégustation, cette compote maison sera bien sûr délicieuse autant le matin au petit-déj qu’en dessert léger ou plus costaud si vous vous en servez pour déguster du pain perdu végan par exemple. Sachant qu’en cuisine végétale, la compote sert également dans la confection de gâteaux végans et pâtisseries végétaliennes en tous genres…
