Découvrez notre clafoutis croquant aux fruits rouges inspiré des traditions suédoises, une réinterprétation nordique d'un classique français. Cette pâtisserie allie la douceur fondante du clafoutis traditionnel à une touche croquante typiquement scandinave grâce à un streusel aux amandes et cardamome. Idéal pour un pique-nique champêtre ou un dessert léger en fin de repas, ce clafoutis surprend par son contraste de textures et ses saveurs délicatement parfumées. Les fruits rouges, abondants en Suède pendant l'été, apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de l'appareil. La cardamome, épice emblématique de la pâtisserie nordique, offre des notes aromatiques subtiles qui transportent instantanément vers les forêts scandinaves. Simple à réaliser mais impressionnant à servir, ce dessert gourmand ravira vos convives tout en vous faisant voyager vers les contrées nordiques.
Ingrédients et quantités
- 500g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, groseilles)
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
- 1 pincée de sel
- 250ml de lait
- 100ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- Pour le streusel: 50g de farine
- Pour le streusel: 40g de sucre
- Pour le streusel: 40g d'amandes concassées
- Pour le streusel: 1/4 cuillère à café de cardamome
- Pour le streusel: 40g de beurre froid
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez généreusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Lavez et égouttez soigneusement les fruits rouges. Répartissez-les dans le fond du moule.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée, le sel et la cardamome moulue. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le lait et la crème, puis ajoutez l'extrait de vanille.
- Versez délicatement cette préparation sur les fruits rouges.
- Pour le streusel croquant, mélangez dans un bol la farine, le sucre, les amandes concassées et la cardamome.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Parsemez ce mélange sur le dessus du clafoutis.
- Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croquant.
- Laissez tiédir avant de servir, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille.
