Découvrez notre délicieux clafoutis croustillant aux poires et épices d'automne, une recette réconfortante qui ravira vos papilles lors des journées fraîches. Cette création unique revisite le traditionnel clafoutis en lui apportant une touche croquante grâce à un streusel aux amandes et à la cannelle. Les poires caramélisées se marient parfaitement avec les notes chaudes de la cardamome, de la cannelle et du gingembre, créant ainsi un dessert équilibré entre douceur et caractère. Facile à réaliser en moins d'une heure, ce clafoutis est idéal pour un goûter en famille ou pour conclure un repas d'automne entre amis. La texture fondante de l'appareil à clafoutis contraste merveilleusement avec le croustillant du topping, tandis que les poires apportent leur fraîcheur fruitée. Un dessert de saison qui met à l'honneur les saveurs automnales et qui plaira aux petits comme aux grands gourmands.
Ingrédients et quantités
- 4 poires bien mûres
- 150g de farine
- 120g de sucre
- 30g de sucre brun
- 3 œufs
- 250ml de lait
- 100ml de crème fraîche
- 80g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 pincée de sel
- 50g d'amandes concassées
- 40g de farine pour le streusel
- 40g de sucre pour le streusel
- 40g de beurre froid pour le streusel
- 1/2 cuillère à café de cannelle pour le streusel
Recette par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et couper les poires en quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec 20g de beurre et 30g de sucre brun jusqu'à caramélisation légère.
- Préparer l'appareil à clafoutis : fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine tamisée, le sel et les épices.
- Incorporer progressivement le lait tiède et la crème, puis ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille.
- Beurrer un moule à tarte et y disposer les quartiers de poires caramélisés.
- Verser l'appareil à clafoutis sur les poires.
- Préparer le streusel : mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes concassées, la cannelle et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Parsemer le streusel sur le dessus du clafoutis.
- Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laisser tiédir avant de servir, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.
