Découvrez notre délicieuse recette de clafoutis automnal aux cerises et poires épicées, un dessert français traditionnel revisité avec les saveurs réconfortantes de l'automne. Ce clafoutis gourmand marie la douceur des poires caramélisées à la légère acidité des cerises, le tout sublimé par des notes de cannelle et de cardamome qui évoquent parfaitement la saison automnale. La texture est à la fois moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante sur les bords, offrant une expérience gustative inoubliable. Facile à préparer, ce dessert élégant impressionnera vos convives lors d'un dîner ou réchauffera votre après-midi avec une tasse de thé. Les fruits se fondent harmonieusement dans une préparation onctueuse à base d'œufs et de crème, créant un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Idéal pour utiliser les derniers fruits de saison, ce clafoutis représente l'essence même de la pâtisserie française familiale, à la fois simple et raffinée, réconfortante et sophistiquée.
Ingrédients et quantités
- 250g de cerises fraîches ou surgelées
- 2 poires mûres mais fermes
- 3 œufs
- 100g de sucre + 1 cuillère à soupe pour caraméliser
- 70g de farine
- 250ml de lait entier
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 20g de beurre + un peu pour le moule
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour servir
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin.
- Lavez, dénoyautez les cerises et coupez les poires en quartiers fins.
- Dans une poêle, faites caraméliser les poires avec 20g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes.
- Ajoutez les cerises, la cannelle et la cardamome. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires puis retirez du feu.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajoutez progressivement le lait et la crème tout en continuant de fouetter.
- Versez l'extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez une dernière fois.
- Disposez les fruits caramélisés dans le fond du moule préparé.
- Versez délicatement la préparation sur les fruits.
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d'un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de servir, saupoudré de sucre glace et accompagné d'une boule de glace à la vanille si désiré.
