Bon, inutile de vous le préciser, et vous serez peut-être déçu.e, mais une blanquette véganisée sera toujours plus ou moins éloignée de la blanquette des origines, cuisinée avec des bébés de bovins et de la crème fraîche tirée du lait des mamans vaches. Mais se régaler au XXIe siècle va de plus en plus exclure ces espèces animales élevées dans des conditions devenues difficiles à assumer uniquement pour satisfaire une gourmandise finalement effroyablement cruelle. Et puis, en fait, qu'est-ce qu'une bonne blanquette ? Une bonne sauce crémeuse parfumée à la muscade et relevée d'un verre de vin blanc, des carottes et champignons fondants, et des morceaux de carne très facilement remplaçables par des simili-carnés. Et vous le constaterez, cette recette de blanquette toute végétale proposée par Du bio dans mon bento peut tenir toutes ses promesses...
Ce sont des protéines de soja texturées (les fameuses PST, ou « psit » pour les intimes) qui vont jouer le rôle de la viande et, côté sauce, vous allez vraiment vous régaler rien qu'en la préparant avec de la crème de riz ou d'avoine, un peu de fécule de maïs pour l'épaissir, de la margarine et une pincée de muscade. Pour le reste, le bouquet garni sera de rigueur (thym + laurier), tout comme l'ail et un oignon. Sans oublier le verre de vin blanc obligatoire et, en option, du miso blanc et/ou du liquid smoke. Avec quelques portions de votre riz préféré, blanc ou complet, et vous pourrez vous retrouver à plusieurs autour d'un plat qui embaumera votre cuisine. Et pour les amatrices ou fans de câpres, n'hésitez pas à en ajouter quelques-unes cinq ou dix minutes avant d'arrêter le feu sous votre cocotte, et ce sera top.
