Découvrez notre blanquette de poulet à la thaïlandaise, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs exotiques de l'Asie du Sud-Est. Cette recette rapide transforme le classique français en y incorporant le lait de coco, la citronnelle et les épices thaïlandaises qui apportent fraîcheur et caractère. Préparée en cocotte, cette blanquette conserve toute sa tendreté et ses arômes. Parfaite pour un repas dominical qui sort de l'ordinaire, elle surprendra vos convives par son équilibre entre onctuosité et notes épicées. Le poulet fondant se marie délicieusement aux légumes croquants et à la sauce crémeuse parfumée au gingembre et à la citronnelle. Cette recette diététique, car allégée en matières grasses par rapport à une blanquette traditionnelle, vous transporte dans un voyage culinaire sans quitter votre cuisine. Un plat complet à servir avec du riz jasmin pour une expérience gustative complète.
Ingrédients et quantités
- 600g de blanc de poulet
- 400ml de lait de coco
- 200ml de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2cm de gingembre frais râpé
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
- 4 feuilles de lime kaffir
- 150g de champignons de Paris émincés
- 2 carottes en julienne
- 100g de pousses de bambou égouttées
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- Quelques feuilles de basilic thaï
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne et faites-les revenir dans la cocotte avec un peu d'huile de coco jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites suer pendant 2 minutes.
- Incorporez le gingembre râpé, la citronnelle écrasée et la pâte de curry jaune, mélangez bien pour enrober le poulet.
- Versez le lait de coco et le bouillon de volaille, puis ajoutez les feuilles de lime kaffir.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Ajoutez les champignons, les carottes et les pousses de bambou, poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la Maïzena avec un peu d'eau froide, puis versez dans la cocotte en remuant pour épaissir la sauce.
- Incorporez le jus de citron vert et la sauce poisson, ajustez l'assaisonnement.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche légère et mélangez délicatement.
- Parsemez de coriandre fraîche et de basilic thaï avant de servir avec du riz jasmin.
