Découvrez notre blanquette de légumes à l'aigre-doux thaïlandaise, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs exotiques de l'Asie du Sud-Est. Ce plat onctueux combine la douceur crémeuse d'une blanquette classique avec les notes acidulées et parfumées de la cuisine thaïlandaise. Idéale pour surprendre vos convives lors d'un repas de fête des Mères ou pour apporter une touche d'originalité à votre table, cette recette transforme des légumes frais et colorés en un festin réconfortant. La sauce, subtilement équilibrée entre la richesse de la crème et la vivacité du citron vert et de la citronnelle, enrobe délicatement les légumes croquants et le tofu soyeux. Servie avec un riz parfumé au jasmin, cette blanquette revisitée vous transportera dans un voyage culinaire entre Paris et Bangkok, alliant le meilleur des deux mondes dans chaque bouchée. Une création gourmande qui séduira même les palais les plus exigeants par son harmonie de textures et de saveurs.
Ingrédients et quantités
- 2 carottes moyennes
- 1 courgette
- 200g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 200g de tofu ferme
- 2 tiges de citronnelle
- 3 feuilles de lime kaffir
- 2 cm de gingembre frais
- 400ml de bouillon de légumes
- 200ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 oignons verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de basilic thaï
- 300g de riz jasmin
Recette par étape
- Préparez tous les légumes : coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets, les champignons en quartiers, et le poivron en lanières.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le gingembre et la citronnelle hachés, puis faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les légumes et faites-les sauter à feu vif pendant 3 minutes.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez les feuilles de lime kaffir et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes et préparez la sauce en mélangeant la crème de coco, le jus de citron vert et la sauce soja.
- Ajoutez le tofu dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Incorporez la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
- Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, puis versez dans la cocotte en remuant pour épaissir la sauce.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et les oignons verts.
- Servez chaud sur un lit de riz jasmin, décoré avec des feuilles de basilic thaï et des quartiers de citron vert.
