Il y a des jours où les planètes s’alignent, où la roue tourne souplement dans le bon sens, et où il semble que tout est possible. Vous rêviez depuis tellement longtemps de découvrir enfin une délicieuse et parfaite recette de spéculoos sans gluten, que vous allez certainement avoir un peu de mal à réaliser que ça y est : vous allez enfin pouvoir manger de ces petits biscuits croquants et craquants en mode gluten free et pur régal ! Et tout ça en faisant un tour Dans la cuisine de Gin, où cette pâtissière experte a l’habitude depuis des années de préparer des gourmandises totales sans produits d’origine animale ni farine de blé ou autres ingrédients qui contiennent justement de ce gluten qui vous cherchez à éviter. Ou à totalement bannir de votre alimentation.
Exit donc la farine de blé pour la remplacer par un mélange de farine de riz semi-complet, de la farine de sarrasin et un chouia de fécule de tapioca. S’il vous manque ou l’autre de ces ingrédients très précis mais pas très courant, renseignez-vous pour le ou les remplacer par un autre, un peu plus courant. Vous pourrez même laisser des questions sur le site de Gin, elle y répondra très vite et très précisément. Pour le reste, vous aurez besoin de sucre complet, de margarine, de lait d’amande et de levure chimique (attention à ce qu’elle soit bien sans gluten). Sans oublier une pincée de sel, et surtout les fameuses épices qui rendent les spéculoos aussi délicieux. Vous pourrez choisir du 4 épices tout prêt, ou mieux, ce Mélange pour pain d'épices maison que vous adapterez précisément à vos goûts en la matière. Et si Gin utilise son Lait végétal d’amande maison, ne vous dégonflez donc pas et copiez sur elle, le résultat sera encore meilleur qu’avec du lait végétal du commerce. Et vous pourrez déguster vos biscuits spéculoos maison sans gluten tels quels, au moment du café ou du goûter. Ou bien sûr vous en servir dans de délicieuses recettes véganes, telles que ce Crumble végan de poires aux spéculoos, aussi divin que facile à préparer, ce Cheesecake végan au citron léger et fondant, où ils vont servir de base croustillante, ou encore ce Tiramisu gourmand aux spéculoos, qui devrait vous régaler sans problème… et pardon de vous faire autant saliver, mais c’est pour la bonne cause !
