Avec cette recette de tiramisu végan, ce ne seront ni des biscuits à la cuillère ni une génoise qui viendront s’épanouir dans une crème végétale à la vanille, mais des spéculoos entiers qui apporteront leur saveur si particulière, à la cannelle et à la girofle. Et Mimmy Dou s’est surpassée dans cette recette parfaite de tiramisu aux spéculoos, en utilisant à la fois du tofu soyeux et de l’aquafaba pour apporter à sa crème vanillée à la fois de la consistance et de l’aération, pour un effet crémeux au top.
Pour ce tiramisu maison, vous mixerez le tofu soyeux avec le sucre glace et le sucre vanillé, en lui ajoutant l’huile de coco fondue. L’aquafaba (si vous ne connaissez pas, il s’agit de l’eau de cuisson des pois chiches) montée en neige sera délicatement incorporée dans la crème vanillée. Vous alternerez ensuite dans des verrines, des ramequins ou des coupes, les spéculoos trempés vite fait dans du café et la crème en suivant les instructions de la recette de Mimmy Dou, pour les placer au frais pendant un minimum de six heures. Et vous saupoudrerez de cacao juste avant de servir (sans éternuer !). Simple, efficace, délicieux, rapide : vous n’avez pas fini de découvrir tout ce que la cuisine végane peut vous apporter...
