Pas toujours facile de se préparer des wraps végans sans gluten quand on n’arrive pas à mettre la main sur des tortillas de maïs gluten free (celles-ci contiennent en effet souvent un peu de farine de blé) ou sur autre chose que des galettes de blé. C’est là qu’intervient Alice, du site Au vert avec Lili, en grande spécialiste qu’elle est du grand remplacement des farines qui contiennent du gluten. Si vous êtes renseigné.e sur le sujet, vous savez que vous pouvez acheter facilement un mélange de farines sans gluten en épicerie bio et même en supermarché, soit « tous usages » soit « spécial pain », entre autres, et que cette préparation s’utilise très facilement à la place de la farine de blé par exemple. Mais avec Alice vous allez découvrir autre chose avec sa recette de wrap végan sans gluten, en préparant une pâte à base de graines de lin moulues, de farine de pois chiche et de fécule (maïs, pomme de terre ou arrow-root). Le tout relevé avec du poivre noir et du curcuma, ainsi qu’une touche de sel et de l’eau. Pour une pâte à tortilla végane maison que vous ferez ensuite cuire comme une pâte à crêpes, dans une poêle huilée, quatre minutes de chaque côté.
Vous savez déjà un peu près tout sur sa recette, mais n’hésitez pas à consulter le site d’Alice pour y lire les instructions complètes ainsi que pour découvrir les préparations qu’elle vous propose de rouler dans votre wrap végan : un houmous maison de lentilles corail, des boulettes végétales, des radis et de la roquette, ainsi que quelques grains de grenade, et même un peu de légumes lacto-fermentés. Inutile de vous préciser qu’elle n’essaie même pas de rouler ses tortillas, se serait vraiment impossible : mieux vaut déguster tout ça à plat dans une assiette, avec des couverts…
