Le chef britannique Jamie Oliver nous avait déjà régalé avec sa recette d’enchiladas toutes végétales, aux haricots noirs, et il suit encore une belle inspiration tex-mex pour sa recette de wraps végans à la mexicaine. En effet, vos galettes ou tortillas de blé ou de maïs seront ici roulées autour d’une préparation de haricots rouges mijotés avec de l’ail et de l’oignon et de la tomate. Sans oublier une dose de piment obligatoire, à doser en fonction de vos goûts et de votre résistance à la chaleur. Un peu comme avec ce Chili sin carne inratable que vous appréciez tant… La bonne idée de cette recette étant de mixer la moitié de la préparation de haricots rouges (ou les écraser à la fourchette, tout simplement) pour en faire une pâte qui tartinera à la perfection vos galettes de blé ou de maïs, ou les fameuses Galettes « tortillas » maison de la fée Stéphanie. Ce qui fera que le reste de garniture ne glissera pas dès que vous porterez votre wrap à votre bouche… Ce qui est justement le risque du wrap, de le retrouver vide après l’avoir mis à la verticale !
Rendez-vous sur le site de Jamie Oliver pour y lire les instructions précises pour préparer ces wraps végans à la mexicaine chez vous. Vous verrez, vraiment rien de compliqué ne vous y attend : d’un côté vous préparerez une sorte de chili basique de haricots rouges à la tomate, de l’autre un poivron rouge émincé finement qui sera dégusté cru ou vite poêlé, à part, avant de rouler tout ça dans vos tortillas pour les passer au four avec leur vromage. Du côté du fromage traditionnellement ajouté dans ce type de recette, c’est bien sûr de cheddar qu’il s’agit, ce fameux fromage à pâte orange que l’on fait fondre sur les nachos. Si vous ne trouvez pas l’équivalent végétal au rayon vromage de votre épicier, nous vous conseillons d’étudier sérieusement la préparation chez vous de ce Cheddar végan à la patate douce ou de ce Vromage cheddar fumé. L’un et l’autre méritent toute votre attention gourmande… Après, vous pouvez faire l’impasse sur le passage au four, franchement pas utile, surtout si vous avez envie de déguster vos wraps végans avec les doigts, en fourrant d’ailleurs vos tortillas avec un peu de guacamole maison ou un chouia de sauce au yaourt de soja, citronnée et poivrée.
