On ne le précise pas dans son titre, mais cette recette végane de tarte tatin feuilletée est bien sûr aux pommes et au caramel. En fait, le mot « Tatin » est synonyme de tarte aux pommes caramélisées, servie tiède et cuite à l’envers, pâte au-dessus, avant d’être renversée pour la dégustation. Tout un programme gourmand sublimé par Barbara French Vegan, qui n’a pas sa pareille pour magnifier n’importe quel plat sucré : il suffit de regarder les photos impeccablement foodporn de Barbara pour que nos papilles gustatives s’affolent complètement. On en veut une part, là, tout de suite !
Ainsi, vous vous intéressez à ce grand classique de gourmandise issue de la famille de la tarte aux fruits. Très bon choix ! Surtout qu’en version 100 % végétale, sans beurre donc, vous gagnerez en légèreté, avec uniquement six ingrédients pour cette recette : une pâte feuilletée végane, des pommes, du sucre, de la margarine (pourquoi pas légèrement salée) et de l’eau, ainsi qu’une touche de vanille, que Barbara juge absolument nécessaire et incontournable pour ce dessert iconique. Du côté des pommes de votre tarte tatin végane, Barbara a jeté son dévolu sur des golden, mais de nombreuses autres variétés sont les bienvenues dans ce type de recette qui leur demandera d’avoir une belle chair ferme, qui tiennent la cuisson. Ce qui fait que si vous croisez des reinettes ou des boskoops, invitez-les chez vous. Et pour préparer le caramel maison et monter votre tarte tatin végane maison, suivrez les instructions de Barbara sur son site, en prévoyant un petit quart d’heure pour le caramel, le temps d’éplucher les pommes, puis de faire cuire votre Tatin dans un four à 180 degrés pendant une grosse demi-heure. Et pour la dégustation, quoi de mieux que de préparer une Nice cream mangue gingembre ou une Glace végane pêche-noisettes ?
