S’il y avait des championnats du monde et des jeux olympiques de la tarte aux pommes, Alexandre (Lutsubo) serait un habitué des podiums, voire carrément couvert de médailles. Mais il est le premier à admettre que, même s’il se soumet à un entraînement extrêmement intensif – on ne devient pas champion comme ça – la tarte aux pommes est son dessert préféré. Depuis toujours. Ce qui ne l’empêche pas d’ailleurs de lui imaginer régulièrement des petites variations gourmandes, comme ici avec sa recette de tarte aux pommes aux fruits de la passion, qui a eu le mérite de vous attirer jusqu’ici. Et qui va vous donner l’occasion de découvrir plusieurs petits secrets de préparation d’une délicieuse tarte aux pommes végane qu’Alexandre n’a pas du tout l’intention de garder pour lui, puisqu’il trouve un plaisir infini au partage continuel sur le sujet culinaire. Tout comme nous, avec le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com. Bref.
Vous commencerez par faire une pâte sablée végane maison, et celle que vous propose Alexandre ici est simplissime. Farine de blé, margarine spéciale cuisson, eau et sel, vous n’aurez besoin de rien d’autre, mais votre pâte sablée maison aura besoin de se reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour le reste, vous cuisinerez une compotée rapide avec la pulpe des fruits de la passion mélangée à une pomme et du sucre en poudre. Compotée que vous filtrerez pour obtenir un coulis pomme-passion avec lequel vous recouvrerez votre fond de tarte crue. Et pour le reste, le mieux est bien sûr que vous lisiez toutes les instructions que vous donne Alexandre sur son site. Elles sont toutes illustrées en photo, pour encore plus de clarté.
Pour finir, sa gelée de pommes ressemble à s’y méprendre à ce Miel de pomme, et c’est un peu normal. Dans le premier cas, Alexandre fait cuire des épluchures de pommes avec du sucre, avant d’y ajouter du jus de citron. Dans le second cas, il s’agit de jus de pomme réduit en le chauffant avec du sucre, sans citron sauf si vous avez envie d’en mettre. En tout cas, vous voyez l’idée : napper le dessus de votre la meilleure tarte aux pommes végane avec une gelée divinement parfumée qui rendra encore plus fondantes vos bouchées croquées dans une première part que vous dégusterez très lentement, avec application et concentration. Et pour une autre occasion gourmande, nous vous conseillons de découvrir cette incontournable Tarte tatin végane parfaite ou ce délicieux Quatre-quart végan à la pomme, également préparé.es par Alexandre, qui a plus d’une pomme dans son sac.
