Avec Alexandre du site Lutsubo, c’est forcément une version gourmande du très classique quatre-quarts que vous allez découvrir. Insatiable gourmet plutôt que fin glouton, il est toujours impossible pour lui de s’en tenir aux ingrédients de base et de se contenter de mets minimalistes, sans ces petits « + » qui changent tout aux préparations culinaires qui se transforment systématiquement en gastronomiques une fois sortis de sa cuisine. Parce que, prenez n’importe quelle recette de quatre-quarts végan, donc sans œuf ni beurre ni autres P.O.A., et ajoutez-lui des zestes d’agrumes (yuzu, citron, pamplemousse aussi pourquoi pas), et la saveur de votre gâteau en sortira tout de suite magnifiée, enchantée. Si si. Et vous noterez dans les proportions des ingrédients de sa liste que la farine y figure en petite quantité, réduite à son minimum, pour laisser au yaourt de soja et à la pomme tout loisir de constituer une texture au maximum allégée.
Pour préparer ce quatre-quarts végan à la pomme, rendez-vous sur lutsubo.com, où Alexandre présente toutes ses recettes à la perfection, avec des photos réalisées en cours d’étapes. Il revient notamment sur ses choix de proportions d’ingrédients : à vous de sentir si vous préférez à priori y ajouter plus de sucre, sachant que vous pourrez également faire des essais avec du yaourt végétal aromatisé, à la vanille par exemple, ou en remplaçant une partie de la farine de petit épeautre par une autre farine que vous adorez.
Pour finir, et si vous en avez dans vos placards, n’hésitez pas à ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate alimentaire et quelques gouttes de citron ou de vinaigre de cidre, ce duo de choc contribuera à aérer votre quatre-quarts maison, pour le rendre encore plus moelleux, comme dans cette recette végane de Gâteau au yaourt au thé matcha.
