Bien sûr que le très classique gâteau au yaourt est déclinable en version végane, pourquoi ne le serait-il pas ? Il vous suffit de remplacer les yaourts au lait de vache par du yaourt végétal, et les yaourts de soja nature font parfaitement l’affaire (et certains yaourts de soja aromatisés, à la vanille par exemple, peuvent également être intéressants à utiliser dans des pâtisseries et gâteaux végétaliens) dans ces recettes de gâteaux plus légers et qui mettent davantage en avant le goût des amandes, des farines ou des céréales qui ont servis à fabriquer le lait végétal dont vous vous servez chez vous.
Ce gâteau au yaourt parfumé au thé matcha sort tout droit de la cuisine de la fée Stéphanie, en direct donc du sud de l’Italie, où elle n’hésite d’ailleurs jamais à utiliser de l’huile d’olive dans ses préparations sucrées. Pour les autres ingrédients de cette recette de gâteau aux amandes et au yaourt, vous associerez du bicarbonate avec du jus de citron (le truc habituel pour que le bicarbonate s’active et aère votre pâte) et un peu de fécule. Du côté de la farine, elle sera de blé, d’épeautre ou de kamut (ka quoi ?), et vous utiliserez du thé matcha en poudre, qui donnera son parfum et sa couleur verte à votre gâteau martien qui fera sensation pour vos en-cas et goûters et tout particulièrement au moment... du thé, off course.
