Découvrez notre tajine royal aux boulettes d'agneau et abricots confits, un voyage culinaire au cœur du Maghreb qui ravira vos papilles lors d'un repas dominical en famille. Cette recette traditionnelle revisitée marie avec audace la tendreté de l'agneau haché aux notes sucrées-salées des abricots confits et du miel, le tout sublimé par un mélange d'épices authentiques. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement, créant une harmonie parfaite entre la viande juteuse et les légumes fondants. Les amandes grillées apportent une touche croquante qui contraste délicieusement avec la sauce onctueuse. Ce plat convivial se déguste idéalement accompagné d'une semoule fine ou d'un pain maison pour saucer généreusement. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce tajine original qui transformera votre dimanche en une fête des sens. Un conseil de chef : n'hésitez pas à préparer ce tajine la veille, les saveurs n'en seront que plus intenses et votre journée dominicale plus sereine !
Ingrédients et quantités
- 500g d'agneau haché
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 200g d'abricots confits
- 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 500ml de bouillon de mouton
- 50g d'amandes effilées
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Le jus d'un citron
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre
Recette par étape
- Dans un bol, mélangez la viande d'agneau hachée avec l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'œuf battu et le persil ciselé. Malaxez bien et formez des petites boulettes de la taille d'une noix.
- Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans la même huile, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le gingembre râpé, la cannelle, le cumin, le paprika, le safran et la coriandre. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez la tomate concassée et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en cubes. Versez le bouillon jusqu'à couvrir les légumes.
- Disposez les boulettes sur le dessus, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez les abricots confits, le miel et le jus de citron. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Parsemez d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche avant de servir.
- Servez chaud, accompagné de semoule fine ou de pain maison.
