Découvrez notre tajine de légumineuses à la turque, un plat réconfortant qui marie les saveurs méditerranéennes aux épices orientales. Cette recette gourmande combine pois chiches, lentilles et haricots blancs mijotés lentement avec des légumes de saison et des épices parfumées. L'influence turque se retrouve dans l'utilisation du sumac, du cumin et de la menthe fraîche qui apportent une touche authentique à ce plat. Cuit au four dans un tajine traditionnel, ce mets développe des arômes complexes et une texture fondante qui séduira vos convives. Facile à préparer, ce plat complet est idéal pour un repas familial ou pour recevoir des amis. Riche en protéines végétales et en fibres, cette recette équilibrée saura satisfaire les amateurs de cuisine méditerranéenne en quête de saveurs originales. Servez ce tajine avec du boulgour ou du pain plat pour une expérience culinaire complète qui vous transportera directement sur les rives du Bosphore.
Ingrédients et quantités
- 250g de pois chiches (cuits)
- 200g de lentilles vertes (cuites)
- 200g de haricots blancs (cuits)
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sumac
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une poignée de menthe fraîche
- Une poignée de persil frais
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez les carottes et les poivrons coupés en dés, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices (cumin, paprika, sumac, cannelle) et mélangez pour enrober les légumes.
- Versez les légumineuses égouttées et rincées, puis mélangez délicatement.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
- Salez, poivrez, ajoutez le miel et le jus de citron.
- Couvrez le tajine et enfournez pour 45 minutes à 180°C.
- À mi-cuisson, vérifiez la consistance et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
- Avant de servir, parsemez de menthe fraîche et de persil haché.
- Accompagnez de boulgour ou de pain plat turc.
