Le terme culinaire de pudding englobe de nombreuses spécialités culinaires très différentes : entre le pudding cru de graines de chia, le pudding de pain rassis, le christmas pudding et pas mal d’autres desserts sucrés qualifiés de « compacts », la cuisine anglo-saxonne nous réserve toujours autant de surprises, souvent très bonnes. Cette recette de pudding végan de potimarron aux épices en est un bel exemple, mise au point qu’elle a été par Camille (Rose Noisettes), grande amatrice de spécialités anglaises ou américaines. Une préparation qui sera enfin une excellente occasion de tester enfin chez vous une préparation sucrée à base de courge, et de vous rendre compte de l’onctuosité et de la profondeur aromatique incomparables que vous pouvez en attendre. Qui vous donneront peut-être envie de goûter à ce Gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat ou à ce Fondant au potimarron à la cacahuète…
Pour finaliser et vous régaler de ce pudding végan au potimarron épicé (à ne pas confondre avec un porridge), situé entre l’entremets et la crème dessert, lisez bien toutes les instructions de Camille sur son site. Vous aurez besoin d’une demi-courge, de lait végétal de coco, de purée cajou-amandes ou de noisettes, de sucre, d’un mélange de 4 épices et d’agar-agar vous gélifier le tout. Et pensez comme Camille à verser un peu de granola maison ou du commerce sur votre pudding, il apportera un croquant complémentaire idéal à vos bouchées.
Notre petit conseil avant de vous laisser tester cette recette : ajoutez très peu d’eau dans votre purée de potimarron, et divisez par deux la quantité d’agar-agar, surtout si vous avez envie de déguster un dessert onctueux et fondant plutôt qu’un peu trop figé, façon flan très pris et compact.
