Découvrez notre pudding au matcha et sésame noir, une véritable incursion dans les saveurs raffinées de la gastronomie japonaise. Cette recette unique allie la douceur crémeuse d'un pudding traditionnel aux notes herbacées du thé matcha et à la subtile amertume du sésame noir. Parfait pour conclure un repas sur une note exotique ou pour surprendre vos invités lors d'un dîner thématique, ce dessert équilibre parfaitement les textures et les saveurs. Le matcha, poudre de thé vert japonais riche en antioxydants, apporte non seulement sa couleur verte caractéristique mais aussi ses bienfaits pour la santé. La préparation, simple mais précise, vous permettra d'obtenir une consistance soyeuse qui fond délicatement en bouche. Le contraste entre la douceur du pudding et le croquant des graines de sésame noir crée une expérience gustative mémorable. Ce dessert peu sucré, fidèle à la tradition japonaise, met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients et offre une fin de repas légère mais satisfaisante. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire au pays du Soleil-Levant sans quitter votre cuisine.
Ingrédients et quantités
- 400ml de lait entier
- 200ml de crème liquide entière
- 100g de sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 15g de poudre de matcha de qualité culinaire
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 4 cuillères à café de miel d'acacia
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Recette par étape
- Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et 50g de sucre. Portez à frémissement à feu moyen.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la poudre de matcha tamisée aux jaunes d'œufs en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Versez progressivement le mélange laitier chaud sur les jaunes en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.
- Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez bien.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou petits bols.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque pudding de graines de sésame noir et arrosez d'un filet de miel.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur contrastante.
