Si vous ne connaissez pas encore tout le bien que vous pouvez attendre d’un paquet de polenta, préparée à base de farine de maïs, alors cette recette de polenta croustillante et gourmande proposée par Aude sur son site The Green Quest n’attend qu’un signe de votre part pour vous régaler. Ainsi qu’un peu de travail en cuisine, le temps de regrouper tous ses ingrédients sur votre plan de travail et de vous retrousser les manches. Sachant qu’en plus vous pourrez en préparer beaucoup, histoire de la ressortir du réfrigérateur pour un couper un ou deux pavés, façon fteak, pour les faire rissoler dans une poêle bien chaude… Ou que vous déclinerez en Brochette de polenta et poivrons, qui sait…
Cette polenta est végane, préparée avec du lait végétal (le lait de soja convient ici parfaitement), et est parfumée avec un bon paquet d'herbes aromatiques séchées, ce qui lui donne une saveur unique et exquise. Persil, romarin, basilic, thym, herbes de Provence, origan, vous pouvez toutes les inviter ici, pour un résultat qui sera un régal total. Une base dans laquelle vous pourrez bien sûr vous amuser à introduire des petits ajouts gourmands, tels que quelques olives noires ou vertes émincées (que vous pourrez donc décliner en Frites de polenta aux olives) ou des tomates confites finement ciselées. Entre autres options qui pourraient vous passer par la tête !
Au fait, la polenta est un plat traditionnel de la cuisine italienne, qui remonte à l'Antiquité. Autrefois, elle était préparée avec des farines locales, principalement de maïs, de blé ou de sarrasin. La polenta était un plat de base pour les pauvres et les travailleurs, car elle était peu coûteuse et facile à préparer. Aujourd'hui, elle est toujours un plat populaire en Italie et dans de nombreuses autres régions du monde, où l’on continue de s’en régaler vite fait bien fait, dans des déclinaisons qui parviennent à être vraiment appétissantes plutôt qu’étouffantes.
Cette polenta végane croustillante aux herbes est une variante moderne et raffinée de la polenta traditionnelle, et qui vous régalera à coup sûr. Et vous pourrez la servir en entrée ou en plat principal, accompagnée de légumes grillés ou d'une sauce tomate maison. Ou vous la dégusterez en savourant ce Caviar d'aubergine de folie ou ce Tofu à l'orange et au gingembre, deux autres préparations signées the Green Quest, et donc elles aussi garanties sans produits d’origine animale.
