On les adore toustes ces recettes faciles et plutôt rapides à préparer qui peuvent rassasier des tablées entières tout en étant capable de sublimer un repas en tête à tête. Parce qu’elles ont à la fois un côté évident et surprenant, que leurs saveurs sont à la fois complexes et basiques et que le résultat en bouche est terriblement satisfaisant. Profondément réconfortant même, et ce dès la première bouchée qui se termine en un festival de sourires de contentement gourmand. Hé bien cette recette de pâtes crémeuses aubergine – olives – câpres partagée par Sarah sur Farine d’étoiles fait partie de celles-là. Pour une composition imparable et qui pourra charmer tous vos repas de l’année, et ce quelque soit la saison du moment. Bien sûr que vos aubergines et le basilic seront au top de leur forme en plein été, mais puisque ces ingrédients sont trouvables douze mois sur douze, vous pourrez cuisiner ce plat de pâtes aux légumes chaque fois que vous aurez envie de retrouver un peu d’ambiance estivale dans votre cuisine. Pour un résultat que vous pourrez changer en plat de pâtes à la crème en la mixant et y ajoutant un chouia de crème végétale. À déguster bien sûr avec ce Parmesan végétal express, entre autres options gourmandes…
Nous vous laissons découvrir comment préparer ces pâtes crémeuses à l’aubergine aux câpres et olives sur le site de Sarah, qui explique tout ça à la perfection. N’oubliez pas bien sûr d’y glisser une ou deux gousses d’ail ainsi qu’une touche de piment en poudre à votre goût. Un peu de sauce tomate maison ou non, ou de tomates en boite, viendront ajouter de la rondeur dans votre sauce aux légumes à l’italienne. Et quelques feuilles de basilic frais seront bien sûr de rigueur au moment de servir, tout comme le petit filet d’huile d’olive qui va toujours bien avec les plats de pasta. Et si vous souhaitez proposer un mets complémentaire, notamment pour consommer un peu de protéines végétales, vous pourrez ajouter des petits cubes d’un tofu aromatisé aux olives ou au pesto, le résultat sera vraiment parfait. Ou, si vous voulez vraiment avoir la classe internationale, ces Boulettes véganes italiennes « Polpettine della nonna », notamment préparées avec des haricots… Là, ça sera vraiment trop, trop bon.
